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宋代,尤其是南宋偏安江南后,推动了鄱阳商业的发展,并使饮食上发生了一定变化。如以菜齑入鱼,便是从这时候起。春不老腌制成齑,佐进黄牙头鱼中煮食,既保持黄牙头鱼的细嫩鲜美,又有春不老齑的辛香脆爽,成为鄱阳菜谱中的一道名菜。
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