|
|
|
|
您当前的位置:本地通首页 > 本地特产 > 鄱阳四季时鱼

鄱阳四季时鱼

关键词:特产     我要发布新的信息
  • 相关机构: 新华百事通
  • 电 话:0793-6270895
  • 网 址:http://www.pyccoo.cn
  • 感谢 byjcz 您提交的信息已被本站采纳
  • 点击率:5059

    已有0网友参与纠错

四季时鱼

  鄱阳自古稻饭鱼羹,是江南有名的鱼米之乡。地处鄱阳湖滨,鱼是除稻之外的主食之一,长此以往,食有所择,烩有所究,于是有春鲇、夏鲤、秋鳜、冬鳊四季时鱼之分。

  春鲇:鲇者,粘也。鲇鱼有涎遍布全身,腥滑粘腻,所以有此雅名。做为底层鱼类,喜性荤食,常栖深水污泥之中。入秋则蛰伏泥淖,春时非常活跃,进食日增,体膘时长。鱼的味在其脂肪,这时候的鲇鱼,鳍刺皆被厚厚的黄油包裹,食后让人加倍感到肥美鲜香。据《本草纲目》说, 鲇有和脾养血之功,春食鲇鱼,不仅鲜美无比,更使人精力倍增。

  夏鲤:鲤为广食性鱼类。长期以来,鲤为吉祥的象征,"鲤鱼跳龙门",使鲤在人们眼中有着升腾的隐喻,年节婚庆,红白喜事,都喜欢以鲤鱼入席。然而,鲤鱼味道真正鲜美,唯有夏季。这种鱼仲春产卵,消耗较大。只有随着水温上升,食物增多,因为产卵而消瘦的鲤鱼,才会渐渐变得背圆体丰,肉脂明显增多,味道愈显鲜美。

  秋鳜:在一些地区,因为唐人张志和"桃花流水鳜鱼肥"的诗而有了歧误,认为鳜鱼是春时的宠食。而积累几千年食鱼历史的鄱阳人,根据鱼的生长习性断言,此鱼秋天吃食是最佳季节。鳜在农历三、四月产卵,是嗜荤鱼类,随着它的长大,食欲也逐日增大,凭着它的阔嘴坚腭和一个特殊的胃囊,饕餐不息,吞食不已,鱼膘也逐日增厚,肉质鲜嫩,皮紧若面筋,味美如子鸡。当然,鳜鱼是四时佳鱼,而这个季节食用尤为上乘。

  冬鳊:鳊鱼的正名叫鲂。鲂者,腹内有肪也。《诗经》说:岂其食鱼,必河之鲂。此鱼为中水鱼群,农历四、五月产卵,入秋后喜在河港深潭集群越冬,因而并没有进人冬休状态,不像别的鱼,冬休后食欲减少,体膘下降。所以有渔俚说:入冬之鲂,美如牛羊。冬鳊,依然是其肪如凝,肉嫩味美。加上这种鱼有调胃气,利五脏,去胃风、消谷的功效,非常有益于人体在冬天的养护。

赞助商提供的广告
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
电话:13707935821 传真:0793-6270895 邮箱:552376320#qq.com
地址:江西鄱阳县鄱阳湖大道水韵芝阳1号楼 邮编:333100
Copyright © 2004-2022 鄱阳县新华电脑科技发展有限公司版权所有  技术支持:城市联盟
不良信息举报中心
""
='{"id":"10"}'>