主题: 手撕风干咸鸡

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手撕风干咸鸡

健脾开胃

原料:

鸡腿4个；盐适量（鸡腿重量的2-3%）；花椒适量；

调料:

蒜末；酱油；辣油；香油；胡椒盐（这个一点就好，因为鸡腿已经够咸，也可不放）；

营养:

咸鸡吃起来有嚼劲，绝对是下酒菜的首选，蒸好的腊鸡腿，怕单纯的这样吃会咸、会腻，就切了点黄瓜丝进去，其目的就是增加个口感。

手撕风干咸鸡做法和步骤

1粗盐+花椒粒在炒锅中炒香，鸡腿冲洗干净并用厨房纸巾擦干水分；将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上，密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味；

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2将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干，直到鸡腿表面干燥肉质紧实，我晒了4天就已经好了，感觉口感刚好，再晒下去会变硬；

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3将咸鸡腿冲洗干净，放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟即可；蒸好后将鸡肉撕成小条，黄瓜切丝，放入大碗中，加入所有调味料拌匀即可。

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4腊味飘香~~~~

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5咸鸡吃起来有嚼劲，绝对是下酒菜的首选，蒸好的腊鸡腿，怕单纯的这样吃会咸、会腻，就切了点黄瓜丝进去，其目的就是增加个口感。