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主题: 蜜汁蹄髈

  • 星空
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  • 阅读:2652
  • 回复:4
  • 发表于:2017/11/16 10:32:10
  • 来自:江西
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我这人一大摆脱不了的爱好就是图胖!!!各种各样的蹄髈都是我的最爱,这个春节足吃了三四种类型的蹄髈,长胖了很多斤两啊哭……

上次向大家推荐了一道药膳——黄精蹄髈,药膳嘛味道总是偏清淡,今天就给爱味道的人推荐一道——蜜汁蹄髈~颜色看着就很有食欲呢!

蜜汁蹄髈

原料:蹄髈半只,食盐10g,白糖15g,葱1段,姜粉5g,肉桂粉3g,小茴香1g,黄酒25g,红曲粉适量;

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蜜汁蹄髈的做法

1、还是老样子,先把蹄髈的毛清理干净,然后白水里焯水15分钟;

2、锅里加入葱,然后放姜粉;

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3、加入肉桂粉、小茴香,大火烧开;

4、然后把蹄髈转移过来,加入高汤或者白水到液面相平,加入10g食盐烧开,然后加一点点红曲粉;

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5、然后加入绍酒,忠魂1小时之后翻面1小时,然后再翻面半小时,之后放过夜,第二天先加热一下就可以捞出来把骨头抽出来了;

6、然后皮朝下放到蒸锅里面蒸半小时;

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7、这时候就能摆盘了,西兰花焯水之后围在旁边;

8、蒸好的蹄髈摆在中间,另外原汤加一点点红曲粉勾芡浇在上面就可以啦~~

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  • smile1978
  • 发表于:2017/11/16 22:09:31
  • 来自:江西
  1. 沙发
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  • 微雨绵绵
  • 发表于:2017/11/17 10:15:59
  • 来自:江西
  1. 板凳
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  • smile1978
  • 发表于:2017/11/17 21:38:01
  • 来自:江西
  1. 3楼
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  • smile1978
  • 发表于:2017/11/17 21:38:09
  • 来自:江西
  1. 4楼
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