姨外婆(我还是按妈妈老家芜湖人的习惯吧)还帮我们照料家,给我们一家做布底鞋,那鞋底纳的结实又漂亮。
姨外婆的小菜做的也是清爽好吃,妈妈
牙齿不好,总是觉得太脆、太生了,喜欢煮得烂烂的,但从来也不当
面说,到妈妈休息时总是自己亲自下厨。
但是有一例外,就是炒
藕丝,两人的意见是一致的,一定要炒的清脆爽口,丝丝根根。
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鸡杂炒藕丝
主料:莲藕、鸡杂
调料:葱、姜、生抽、盐、糖、胡椒和淀粉
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鸡杂炒藕丝的做法
?1.将莲藕先斜切成片,再切成细丝。
2.切好的藕丝要放入冷水里浸泡出淀粉,最后清洗干净,淋干水。
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3.将鸡杂切细条、姜也切丝、葱切成葱花,放入碗中拌上生抽、盐、糖、胡椒和淀粉。
4.还要切点
青椒丝做为配头。
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5.锅里下油,油热先下青椒,接着下藕丝。
6.快速翻两下加盐调味即盛出备用。注:出锅的藕丝应略有点生,这样再次拌炒时就不会太熟。
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7.锅里再倒油,下鸡杂。
8.翻炒鸡杂断生,下“6”炒过的藕丝,全部翻炒均即可。
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美食小提示
1.鸡杂也可不用生抽,这样看上去藕丝白净。
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2.藕易氧化,切好了要泡在水中防氧化,在水里滴点白醋效果更加好