主题: 红焖羊肉..

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红焖羊肉

主料

羊肉

白萝卜

洋葱

胡萝卜

调料

1、大葱、生姜、干辣椒、花椒水、八角两个

2、盐、生抽、老抽、味精

红焖羊肉的做法

1、连皮羊肉剁成块，清洗干净。

2、烧一锅水，羊肉凉水入锅，飞一下水，丢几段葱白和生姜片进去同煮。

3、开大火，煮开，这个时候有很多的泡沫样的东西浮上来，都是血沫和一些杂质，这个过程叫做“飞水”。

4、煮上5、6分钟后，捞入清水盆中，洗净表面泡沫样杂质。

5、将花椒粒浸泡在水中，即成花椒水。

6、准备好炒料。

7、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，油温5成热时，放入葱白段、生姜片、干辣椒和八角，（还可以来一小把小茴香，味道更好）中小火，炒出香味。

8、倒入羊肉块，烹入一些料酒，大火翻炒。

9、调入适量盐、生抽和老抽。

10、倒入花椒水，连花椒一起倒入。

11、翻炒均匀。

12、移入高压锅中。

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