主题: 肉丝榛蘑娃娃菜

花姐送的榛蘑味道特别好，但是也不能总是炖鸡吃，我就又泡了一些来炒菜了。菌类，无论怎么做，它的鲜美总是让人无法抵挡的。

搭配了娃娃菜一起炒，我是个无菜不欢的主儿。可以不吃肉，但是绝对不能不吃菜。当然啦，最近为了营养均衡，鱼虾肉什么的也没少吃。

这道菜里也没忘记放点肉一起炒，其实我个人特别喜欢吃五花肉的，把五花肉煸得金黄干香，吃起来特别美，但是脂肪也多呀，我这体重蹭蹭地控制不住，所以现在改用脂肪少一点的瘦肉了。瘦肉经过处理之后，炒出来可不是那种柴柴的口感哦，而且特别嫩的肉丝或者肉片，和蔬菜一起炒，既提味口感又好。要炒出嫩肉四并不难，请看最后的小叮咛，只要选料腌制得当，嫩肉丝分分钟就出锅啦！

肉丝榛蘑娃娃菜

主料：娃娃菜1棵（约200g），瘦肉100g，干榛蘑50g

辅料：葱和蒜适量，干辣椒3个

调料：盐1.5小勺，生抽2汤匙，鸡精0.5小勺，淀粉1大匙，食用油2汤匙

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肉丝榛蘑娃娃菜的做法

1.榛蘑用清水泡发，并冲洗干净挤干水分备用

2.娃娃菜洗净切成丝

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3.瘦肉切成均匀的细丝

4.加入0.5小勺研和2汤匙生抽抓匀腌制10分钟

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5.加入淀粉抓匀，然后加入食用油2汤匙抓匀

6.葱蒜和干辣椒切好

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7.锅内放少许油，小火将肉丝滑散，变色后再略微炒一会儿就熟透了，盛出备用

8.锅内再放少许油，放入葱蒜和干辣椒炒香

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9.放入娃娃菜炒至略微变软

10.放入榛蘑翻炒

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11.放入炒好的肉丝

12.调入1小勺盐和0.5小勺鸡精，翻炒均匀即可出锅

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美食小提示

要想炒出嫩嫩的肉丝，只要做好以下四点即可。

1.想要炒出嫩滑的肉丝，选肉是一定要注意的哟。一定不要有肉筋，最好不要有肥肉。不要有肉筋，是因为肉筋无论怎么炒都是嚼不烂的，吃起来口感超级不好。而不要有肥肉，是因为接下来肉丝要经过腌制和裹粉，肥肉被包裹在里面，油脂无法析出，会增加脂肪摄入量，当然也会影响口感。

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