主题: 素三样

夏季的蔬菜真真是又新鲜又便宜！早上去菜市场逛逛，圆茄子1块钱4个，超大个儿，还很嫩；西红柿1.5元2斤，随便挑随便捡；豇豆1块钱1把，单炒也足够一盘菜了。我是看着什么蔬菜都想买，遇到什么都想吃。这三样蔬菜放在一起炒了，是特别开胃下饭的素菜。很多人不爱吃素，是觉得素菜没什么滋味，或者所有素菜都一个滋味，就是青草的味道。其实如果选材得当，搭配合理，配上合适的烹饪手法，素菜照样可以很鲜美。既美味又不会囤积脂肪，如此，食素何乐不为？

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素三样

主料：圆茄子1个，豇豆200g，西红柿1个

辅料：葱蒜适量

调料：生抽2汤匙，盐1.5小勺，鸡精半小勺

素三样的做法

1、西红柿用叉子插上，放在炉火上烤至表皮破裂

2、撕去西红柿外皮，去掉蒂，切块

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3、茄子和豇豆洗净，茄子去皮切滚刀块，豇豆切段

4、锅内放比平时炒菜略多一点的油，放入豇豆，中大火不断翻炒至表皮起皱

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5、豇豆拨一边，炒香葱蒜

6、再放入茄子翻炒，调入生抽炒匀

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7、放入西红柿翻炒出红汁，调入盐和鸡精翻炒均匀即可

8、准备2大碗米饭开吃吧！

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美食小贴士

1、为了让豇豆口感更好，建议宽油中大火炒至表皮起皱。这样炒出的豆角口感和味道都特别好。而且茄子也是喜油的菜，放比平时炒菜多一点的油会更好吃。

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2、西红柿去掉外皮口感更好。我个人感觉用炉火烤是最方便的。也可以在西红柿顶部划浅浅的十字，然后放入沸水中煮一小会儿，捞出来将外皮轻轻撕去即可。

(⊙o⊙)…