今天的这道“
四季豆回锅肉”就是他的改良版，因为我们都不能吃辣，所以父亲会在里
面加些配菜，他强调煮肉时滚水下锅，目的是封住里面的水分，这一次吃起来肉片会更更润泽一些，当然放入几片姜和花椒一起煮，能帮助其去腥；如果炒制用菜籽油，炒出来得更香。
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五花肉经过再次烹饪后而制成的回锅肉，色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎，香糯而不腻口，
豆瓣酱浓郁的酱香和新鲜
辣椒的
香辣，刺激着我们的味蕾，而四季豆的
清香也在我们口中回味，不得不说这道"四季豆回锅肉”即是重口味嗜肉族的大爱，也是很有滋味的下饭菜。
四季豆回锅肉
原料：五花肉，四季豆，大蒜，姜片，郫县豆瓣酱，花椒，料酒，红辣椒，糖，油，盐。
四季豆回锅肉的做法
1.五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，转为小火；
2.将五花肉煮至八、九层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；
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3.放凉的五花肉切成薄片备用；
4.烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八分熟；
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5.准备好其它原材料；
6.热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒；
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7.煸炒出
红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；
8.翻炒出香味后下入五花肉片；
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9.继续翻炒直至五花肉微微发焦；
10.下入刚煮过的四季豆，继续翻炒；
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11.再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；
12.盛入盘中。
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