主题: 大盘鸡的家常做法

新疆大盘鸡起源于90年代初期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。看完舌尖2中的大盘鸡，真的是让人垂涎欲滴！在我们家附近就有一家新疆拉面馆，他们家的大盘鸡就非常好吃，吃过但是没做过，更不会做，自从看了舌尖2后激起想做的欲望！

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大盘鸡

材料：笨鸡1只，土豆，尖椒，红椒，葱段，姜片，蒜瓣，辣椒，盐，油，糖，酱油，醋

大盘鸡的做法

1.笨鸡1只，除去头脚脖子杂件

2.将鸡剁成大块，姜片，蒜瓣，辣椒

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3.土豆去皮洗净切滚刀块，尖椒红椒切块，葱切段

4.鸡块入水焯，去除血水等杂质，凉水冲净，沥干水分

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5.锅里放入少许油，放入少许白糖，炒制成冒小泡发黄色

6.放入焯好的鸡块，翻炒均匀

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7.放入姜片，蒜瓣，辣椒翻炒均匀

8.放入酱油，醋，盐翻炒均匀

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9.放入高压锅炖（放入少许水）20分钟

10.再放入土豆炖15分钟

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11.待土豆熟后，汤汁也收一半

12.放入尖椒红椒块翻拌即可

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13.将面团擀成面片，用刀切开长条

14.放入水中煮熟，放入盘底，盛入鸡肉块即可

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