炝炒野生木耳
舌尖2第一集说到山东煎饼还是要到沂蒙山去追寻最古老原始的制作方法，沂蒙人最爱大葱沾酱卷煎饼。
当然了现在你可以卷你想卷的一切，从鸡
鱼肉蛋到素食小菜，“炝炒野生木耳”就是片中提到的卷煎饼的家常小菜之一。
我们先将木耳加盐焯烫，至软韧有味。
再入已经有少量的蒜末和
胡萝卜的热油锅快炒。
木耳刚想炸锅，立即浇点生抽。
再翻两下，撒点香葱或
蒜苗即可出锅装盘。
片中没有说怎样制作，根据我个人的理解“炝炒”就是大火快炒，野生木耳就是真正的大自然的馈赠。
众所周知木耳遇油易炸锅，怎样实现“炝炒”，且不会炸的锅台到处是木耳和油呢？
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炝炒野生木耳的做法
1.将干木耳泡发，清洗干净，摘成小朵。
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2.锅内水烧开，放半茶匙盐，下木耳烫一滚，然后淋干水备用。
3.将蒜切末，小葱切圈，胡萝卜切成菱形。
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4.油烧热，下胡萝卜和蒜。
5.胡萝卜炒至软，加盐调味，并下木耳。
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6.翻炒两下，浇点生抽，最后放小葱炒两下就可出锅装盘。
美食小提示
炒素菜用点葱蒜姜可以提味。
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胡萝卜在此主要是为了增加一点色彩，能吃
辣椒的可以用点辣子，一样有点晴之用。
当今污染越来越严重，多吃点木耳可以帮助机体排出有害物质。野生的口感和营养更加丰富。
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