主题: :鹌鹑蛋红烧肉怎么做

五一假期宅在家里，钧钧跟着我去买菜，经过肉档时他就想起了上海吃过的红烧肉，让我买肉回去做。由于我妈在我家，她是特别讨厌甜味的菜的，所以，我没敢做堂姐夫做的那种甜味比较重的红烧肉，不会炒糖色，所以用了老抽来上色的，改良了一下，还加入了鹌鹑蛋，做出来也蛮好吃的。但钧钧父子都说还是喜欢上海堂姐夫做的那种红烧肉，市场肉档的五花肉都不是很好，下次去超市买些五花肉回来再做。

登录/注册后可查看大图

鹌鹑蛋红烧肉

材料：五花肉350克，鹌鹑蛋15个

调料：料酒20ml，老抽15ml，盐5克，生姜3片，八角1个，花椒10多粒，冰糖15克

登录/注册后可查看大图

鹌鹑蛋红烧肉的做法

1、五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水；

登录/注册后可查看大图

2、热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会；

3、加入20ml料酒；

登录/注册后可查看大图

4、加入15ml老抽；

5、放5克盐；

登录/注册后可查看大图

6、加入花椒、八角、冰糖；

7、加入没过五花肉的水；

登录/注册后可查看大图

8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟；

9、大火收汁即可。

好

赞

赞