这个做法做出来的
带鱼特别好吃,还有那些蒜末都煎成金黄色的,
连我老妈不吃熟蒜的都说好吃。
金蒜带鱼段
主料:带鱼、
配料:大蒜末(这个最少要放一头),姜末、葱花、花椒、豆
豉(这个可放可不放)、
辣椒、
调料:食用油、胡椒粉、料酒、酱油、盐、米醋、鸡精、
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金蒜带鱼段的做法
一、葱切成葱花,姜和蒜都切成碎末备用。
二、带鱼从尾部斜着用力揪下一节背鳍,然后斜着45度角将鱼背鳍撕掉,这样鱼刺就很少了,然后将
鱼头剪掉,鱼肚清洗干净,里
面的黑色筋膜一定也要清理干净,将胡椒粉、料酒、姜末、蒜末、盐少许都放入腌渍一会。
三:准备个碗,将料酒、酱油、米醋、盐少许调个碗汁
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四、坐炒菜锅于火上,热锅热油,花椒爆香捞出、将腌渍好的带鱼段放入煎成金黄色,这时将蒜末、姜末、
豆豉也放入油中,再将鱼翻个身一并煎至金黄,将碗汁倒入,在倒适量的开水,没过鱼身即可,
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大火收干汤汁即可出锅装盘。
美食搭配小提示
木瓜与带鱼相宜:有营养、补虚、通乳的功效