过年了,许多人喜欢在年菜里有道
豆腐做的菜,取个“福”字的谐音,今天,就用
豆腐皮和
猪耳朵做主材,做一个简单、好看又好吃顺风福(豆腐)卷。
中式年菜————顺风福(豆腐)卷
原料:猪耳朵2个、豆腐皮2张、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱、姜、红
辣椒、香叶、盐
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顺风福(豆腐)卷的做法
1、猪耳洗净放煮锅里,加水没过猪耳;
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2、煮开后关火,稍凉用镊子镊去毛,将猪耳再认真洗一遍;
3、将猪耳再次放入煮锅,加入水和各种调料煮至猪耳软熟(我是放压力锅中压的);
4、取一张豆腐皮放案板上,捞出一个猪耳切成大块,趁热放到豆腐皮上,尽量紧紧地卷起来;
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5、用线绳稍稍绑一下,把卷好的豆腐卷丢到刚才的卤锅里,煮10分钟;
6、取出豆腐卷,趁着温热卷上保鲜膜,放入冰箱冷藏几个小时;
7、吃之前取出,拆掉保鲜膜,用干净的案板和刀切片即可(直接吃就很好,口味重的话,还可以蘸上自己喜欢的料汁)。
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豆腐与鱼相宜:豆腐含钙较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率,豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、
老年人骨质疏松症等多种疾病