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油壶喧
1、取700克面粉放入合适的盆中。
2、边加水边搅拌。
3、倒入少许油。倒入油的目的是揉面的时候不粘手。
4、揉成面团。
5、挖在板上揉至光滑。
6、用盆盖上醒一会。
7、利用醒面的时间我们制作油酥,碗中放入面粉,苦豆粉,盐,倒入食用油。
8、搅拌均匀。油酥就制作好了。我们开始揉面。
9、把面团搓成长条,分成7个均匀的等份。我的剂子一个大约160克。
10、取其中一份,揉成光滑的面团。
11、擀成椭圆形面皮,要薄点。
12、在面皮上均匀的抹上油酥,从一头卷起。
13、拧压成一个饼剂。
14、将饼剂擀成一张薄饼。
15、平底锅中倒入适量的油,锅烧热,把擀好的饼放入锅中。全程中小火烙制。
16、煎至两面金黄即可出锅。
17、很酥脆,一抓就散了,也很有层次感。