“杀猪节”惊艳“莲荷国”_中国江西网·鄱阳头条_鄱阳论坛

楼主回复

15小区区长
发贴数:217
注册时间:2018/5/16
加好友站内信

阅读：17600
回复：0
发表于：2019/6/24 7:28:54
来自：江西

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转鄱阳社区。

中国江西网鄱阳头条讯徐永胜报道“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，6月鄱湖大地生机勃勃，郁郁葱葱，乐安河畔，三庙前洪曹万亩荷花竞先开放，来自附近县市及鄱阳各乡镇的游客纷纷赶来“莲荷国”乐园，赏荷花，看民俗，品美食。
登录查看大图

登录/注册后可查看大图
盛世中国，感恩奋进新时代。美丽鄱阳，奋发有为新征程。为了弘扬传承民俗文化，留住乡愁，6月22日上午，森和农业“莲荷国”乐园热火朝天举办首届“杀猪节”民俗活动。“莲荷国”乐园广场，一边是熊熊燃烧着的柴火，一边是热热闹闹的游客，“莲荷国”乐园首届杀猪节条幅迎风招展与摇曳多姿的荷花遥遥呼应。祭祀台上摆满具有特色的贡品，莲子、莲心、荷叶、荷花，三柱香青烟袅袅，随着噼里啪啦爆竹声响起，“杀猪节”时辰到。几个师傅用竹杠把黑土猪从车上抬下，摁在台板上，只见主刀的屠夫，手执一把二尺有余的尖刀、死死揪住猪的耳朵，当他手起刀落，一切皆成定局。随着屠夫转动案板上猪的头部，慢慢地，伤处的出血越来越少，而那拼命扭动身子，四脚乱踢的挣扎，以及嗷嗷嗷的尖叫，也偃旗息鼓，渐渐没了声音。腰盆里面的沸水早已翻滚着吐出团团浓厚的白气，几个中年壮汉，将黑毛大肥猪用力抬进腰盆，开始脱毛，屠夫对帮忙打下手的人大声吆喝着，指挥人不停地从大铁桶中臽来滚水，浇淋猪身上，用绳子来回扯动，在一边淋热水的下手说，不这样反复烫就无法褪净那些猪鬃，这是杀猪中一个很关键的过程。随着一阵锣声与斩彩声，屠夫一阵手忙脚乱之后，打仗般地将猪鬃大致刮净，接下来的工作，就显得有条不紊了许多。主要是＂碎菜＂（也就是将猪的骨肉分离）与称重。看着屠夫拿着尖刀碎菜的技法，从头部开始，然后身子对开，真可谓是游刃有余，恰到好处，让人叹服，其碎菜的终极，是将整头猪支解成许多小块，猪头猪尾，猪脚，下水，肉块用稻杆搓捻成的绳卯起，吊挂上梁。杀年猪的行话里有一句＂猪大猪小，三十六卯＂，也就是说，要将猪的里外分成至少三十六块。
登录查看大图

登录/注册后可查看大图
今年六十多岁的刘孝先师傅已有三十多年的屠宰经验，从事屠宰二代，他打小从祖辈那了解到，这种汉民族特有的屠宰民俗在几十年代以前，一般会在杀猪之前举行祭祀活动，讲究要拜祖师爷张恒侯，也就是张飞，操作前，按照老辈人传下来的习俗，还必须放鞭、摆酒、祭祀祖先和土地神，以祈求主人家来年风调雨顺、五谷丰登，六畜兴旺！
登录查看大图

登录/注册后可查看大图
当问及到杀猪有一些什么禁忌时，刘师傅说，在许多地方杀年猪一般避讳＂杀＂字，而称之为＂出栏＂。择期，初六，十六，二十六不能杀猪，猪为“六畜之首。请客，为和睦邻里，家里兴旺，财源茂盛，请客吃肉，猪为“大财”之称。屠宰时猪头要朝东，刀要一刀见血，寓意吉祥。摆香案，猪嘴含猪尾（金元宝）祭祀，寓意有头有尾有始有终财源广进。
杀猪仪式结束后，进行了祭祀。游客们纷纷拿起手机啪啪拍起来，有的带孩子，有的是城市来的，传统杀猪原来是这样啊！如果不是“莲荷国”举行杀猪节民俗活动，以后真不知道过去杀猪是这样火爆的场面及繁琐的程序。趁着热乎劲，“莲荷国”荷塘月舍的师傅们开始忙乎起来了，将用这些新鲜的土猪肉制作一场独具乡村风味的“杀猪宴”！
红烧肉，白切肉，肉丸子，猪油渣，猪血糊，炒心肺，藕粉蒸肉等。
吃起新鲜的莲蓬，喝着纯香荷花酒，游客们在廊道上围坐一起，大口吃肉，有说有笑！
登录查看大图

来自Android客户端

分享到：新浪微博腾讯微博微信 QQ好友复制网址

主题: “杀猪节”惊艳“莲荷国”