主题: 奶皮脂肪并不是更营养

牛奶，是非常大众但重要的食品。最近几年，关于牛奶的各种说法一直没有停息过：“牛奶会致癌”、“牛奶有激素”、“牛奶越喝越缺钙”……这些夺人眼球的说法到底有没有科学依据？今天，让我们一起来揭开真相。

　　1.牛奶会致癌？答案：否。

　　有传言说牛奶中的IGF-1（胰岛素样生长因子）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌，而牛奶中的酪蛋白，可促进各阶段的癌症。但实际上，目前没有任何有足够说服力的证据表明牛奶有增加或者降低癌症风险的效果。IGF-1与癌症的关系只是一种多因素的相关性，迄今为止并没有证据说明IGF-1是致癌的原因。

　　2.喝牛奶会导致摄入过多性激素？答案：否。

　　“牛奶激素”其实是牛的生长激素，而不是很多人想象的“性激素”。这种激素并不能让奶牛平白无故地产奶，但如果在奶牛达到最大产奶量之前给它注射，就能延缓其泌乳水平下降的速度，产奶量可以增加11%~25%。

　　3.奶皮比牛奶本身有营养？答案：否。

　　奶皮中含有大量脂肪，其中主要是饱和脂肪，不利心血管健康，是饮食中需要限制摄入的成分。