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主题: 茄子也可以让米饭遭殃（京酱茄子）

guest1671111
  • guest1671111
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  • 阅读：313
  • 回复：0
  • 发表于：2014/7/24 13:16:44
  • 来自：江西
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材料：

长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个
配料：

盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜

做法：

1、准备材料。

2、猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。

3、茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。

4、将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。


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5、锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
6、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。

7、加黄酱炒匀。

8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。

灰灰小贴士：

◎忘了买香菜，所以只加了葱，加点香菜也会很香。

◎如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。

◎茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。

 
  
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