主题: 江西美食等你来

江西菜点包括南昌、九江、景德镇及井冈山等地区的特色风味，总的来说，江西菜善烹山珍野味和水产，菜品色重油浓，喜好辣椒，口感肥厚。下面就让我来介绍几道江西的特色美食吧！

　　三清山石鸡

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　　农历六月至八月的夏耿夜间，三清山条条溪涧的石壁处，有石鸡成群栖息或觅食，并发出“贡、贡、贡”叫声。这三个月是捕捉石鸡的好机会。每逢此时，山麓的农户人家便点松明火或以手电照明，循溪而上去捕捉石鸡。农历九月后，石鸡则深藏石壁隙中不得见了。石鸡的形状爪长有毛。大的石鸡一只重达半斤。二桥墩的山涧中，石鸡的皮肤呈红色，俗称“红石鸡”。石鸡性温、味鲜、肉嫩、汁有胶质，可爆炒或者清炖，是席上珍品。它的营养价值较高，清炖石鸡不仅是美食，而且有壮筋强骨的功效。

　　鄱阳嫩虾仁

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　　虾仁，又称虾米，有干鲜两种，是鄱阳湖大鲜虾去壳挤制而成。干虾仁柔韧鲜美，色泽粉红，是本县历朝贡品。鲜虾仁白嫩微红，鲜嫩爽口，一度成为酒楼宾馆的主要佳肴用料。

　　三清山口水鸡

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　　中医认为，鸡肉味甘，性温，胃经。有温中益气，补精填髓、益五脏、补虚损的功效、可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘陷痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症，对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。

　　井冈山竹鼠

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　　竹鼠食性洁净，喜吃竹笋，又名竹狸、芒狸等，肉质细腻精瘦，低脂肪、低胆固醇，富含钙、磷、维生素E和B及多种氨基酸，烹饪后肉味鲜美，是宴席中的上等佳肴，井冈山斗争时期，王佐常用此道佳肴招待毛委员和工农红军。

鄱阳美食“黄牙头”

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　　在鄱阳饮食文化中，黄牙头煮春不老腌菜一直是最有名的特色风味菜。黄牙头，有时也写作黄芽头、黄伢头、黄丫头，其中有拟人的，也有拟物的。但这些都是鄱阳的俗写，其学名为黄颡鱼。黄牙头在鄱阳的走俏原因有三：一是出于从众心理；二是聪明智慧的鄱阳人在生活中认真总结了一套黄牙头的烧煮方法，推陈出新，使黄牙头鲜美无比；三是每盘20元的价格能让大家接受，人们图的就是不吃装璜费，不吃空调费。

　　绿竹映翠

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　　将每条青瓜雕刻成竹子般，排列成4排，在每个竹节中间开个小洞，在洞中加入调好的素蛋清鲜牛奶和雪耳。再把切碎调好味金灿灿的素蟹黄洒在蛋清、牛奶、雪耳调拌而成的馅料上。此菜式美观清雅，口感清淡，蛋清与鲜奶白如甘酪、清香怡人、鲜嫩无比。据王惠群厨师介绍，这款菜式的点击率非常高，因其卖相美艳，上菜后顾客往往先欣赏一番才下箸。

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