葱烤大排_美食天下_鄱阳论坛

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这道上海菜吧,葱烤大排,每次都吃光光连汤汁都不剩哩!因为汤汁拿来拌饭或拌面来吃,贼下饭贼棒呢! 这大排吃起来有讲究呢,一定要一大口一大口滴吃。

用料

做法

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姜，蒜切片，香葱洗净切成大段。
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碗里调入料酒半碗，白糖1勺，盐半勺，辣椒粉，胡椒粉，酱油1勺，适量清水调匀备用。
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大排洗净后用刀背稍稍拍松（吃起来不会觉得硬咬不动），加入姜蒜，料酒，盐，辣椒粉，胡椒粉稍稍腌制20分钟。（腌制越久越入味）
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把腌制的大排后沥干汁水后均匀地拍上层淀粉，锅里倒油烧热后放进去炸。
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炸成金黄色后夹出，出锅控油。
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锅里留余油，把姜蒜和葱白放入锅内铺好
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再把炸好的猪排放上去，中心油温比较高，所以把肥肉那层放在中间位置，这样烧好后吃了也不会觉得油腻。再把葱绿也均匀地铺在大排上，浇上料汁。
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盖上锅盖中小火15分钟烧至，中途记得开盖翻面，等汤汁浓稠后即可出锅了。