主题: :西湖牛肉羹

西湖牛肉羹怎么做？西湖牛肉羹是一道江南传统名菜，由于加入了水淀粉和蛋清，使得汤羹形似湖水，故而取名西湖牛肉羹。西湖牛肉羹的口感香醇润滑、鲜美绝伦，所用食材也常见简单。鲜美的西湖牛肉羹怎么做呢？下面跟小编一起来学习西湖牛肉羹的做法，品尝荡漾在心间的鲜美滋味吧！

?

登录/注册后可查看大图

【西湖牛肉羹的做法】

【主料】牛肉300克、南豆腐1盒、 蘑菇30克、鸡蛋1个

【调料】葱1棵、香菜2棵、食盐3克、淀粉3克、白胡椒粉1克、香油适量

【做法】

1、牛肉剁成碎，鲜蘑菇切成碎末，豆腐切成小粒；

2、鸡蛋取蛋清，再将蛋清打散；

3、牛肉碎冷水下锅，水开后焯去血沫，盛出来备用；

4、锅中烧开水，放入香菇碎、豆腐粒和牛肉碎；

5、煮开后，加入盐、白胡椒粉调味，再倒入适量水淀粉勾芡；

6、慢慢倒入鸡蛋清，快速沿同一个方向搅拌，使蛋清变成飞絮状；

7、最后撒上香菜末、葱花，加入香油之后即可出锅。

?

登录/注册后可查看大图

【小贴士】

1、倒入蛋清后一定要快速搅拌。

2、勾芡的浓稠度可根据个人喜好而定，稍微稀一点也没问题。