蒜苗炒
腊肉怎么做?腊肉是腌肉的一种,在广东、湖南、四川一带十分流行,通常是在冬季腌制。腊肉香味浓郁、肥瘦均匀、口感爽脆,非常适合用来炒制。蒜苗炒腊肉是一道简单又受欢迎的
家常菜,十分容易上手,而且蒜苗还能中和腊肉的油腻感,并能为腊肉增香,滋味一级棒哦。
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【蒜苗炒腊肉的做法】
【主料】腊肉150g,蒜苗150g
【辅料】油1茶匙,红尖椒25g
【做法】
1、蒜苗择洗干净后斜切成段。
2、红尖椒洗净切成小圈。
3、腊肉上蒸笼用大火蒸15分钟,取出洗净,切成厚度均匀的片状。
4、炒锅中倒入1茶匙的油,放入腊肉用小火煎至边缘微焦出油。
5、放入红椒圈,用小火翻炒出辣味。
6、最后倒入蒜苗段翻炒至变色,关火。
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【制作小贴士】
1、腊肉含盐量比较高,因此在烹制前需要用温水浸泡,或者先蒸一下再清洗干净。
2、蒜苗的茎和叶要分开放入锅中,因为蒜苗叶炒太久的话会变得软烂。