主题: 酸汤肥牛

酸汤肥牛怎么做？酸汤肥牛是一道常见的川菜，汤色金黄清澈，汤汁酸辣开胃，肥牛软嫩鲜美，再配上清爽的金针菇，荤素搭配，营养丰富。而且这道菜的食材简单，做法也并不复杂。让人无法抗拒的酸汤肥牛怎么好吃吗？赶紧来看看酸汤肥牛的做法吧！

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【酸汤肥牛的做法】

【原料】肥牛250克、金针菇80克

【辅料】姜末3克、蒜末5克、葱5克、泡椒15克、郫县豆瓣10克

【调料】白糖5克、盐5克、酱油10毫升、醋25毫升

【做法】

1、锅中烧开水，放入金针菇焯熟后捞出备用；

2、冷水锅中放入肥牛，焯熟去掉血水；

3、锅中倒入适量的底油，油热后放入葱、姜末、蒜末爆香；

4、倒入将切段的泡椒和泡椒水，再加入切碎的郫县豆瓣，一起翻炒出香味；

5、加入醋、酱油、白糖、盐和适量开水，调中火煮大约3分钟；

6、放入金针菇煮继续2分钟，再放入焯熟的肥牛，煮开后即可出锅。

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【小贴士】

1、肥牛一定要冷水下锅去掉血水和浮沫，焯水至刚熟即可捞出，以免煮老了。

2、煮酸汤的时候，加入的开水也可以换成高汤。