麻辣鸭脖的做法是什么?麻辣鸭脖是湖南、
湖北、四川等地的传统小吃之一,采用鸭脖子以及多种香料制作而成,色泽鲜红,味道咸香麻辣,而且辣口不辣心,吃了也不怕
上火,是一道佐酒佳肴。下
面村村通商城小编就为大家带来这款美味小吃的详细做法。
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【麻辣鸭脖的做法】
【主料】去皮鸭脖3根
【辅料】白芷1片,豆蔻2个,山萘2片,甘草半小勺,小茴香1/4小勺,干
辣椒20g,花椒7g,桂皮1小片,大料2粒,啤酒300ml,清水300ml,老抽3大勺,白糖4大勺,醋1大勺,盐5g,葱3段,姜4片,黄酒2大勺
【做法】
1、鸭脖子去掉表面的筋膜,放在清水里浸泡3小时,然后捞出控干水分,加入腌料腌制1小时备用。
2、鸭脖子温水下锅,焯烫10分钟。
3、炒锅放油,下入桂皮、大料、花椒和干辣椒,翻炒出香味。
4、倒入啤酒和清水,烧开后放入其他调料。
5、放入鸭脖子,开锅后转小火加盖焖制30分钟。
6、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可食用。
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【制作小贴士】
1、购买鸭脖子的时候一定要选择新鲜的。
2、油温不宜过高,否则辣椒容易炒糊。
3、鸭脖子没吃完,可以用保鲜膜封起来,放入冰箱冷藏保存。