主题: :羊肉炖萝卜

羊肉炖萝卜怎么做？北风起，羊肉香，寒冷的冬季最适合吃羊肉了。羊肉温而不燥，食用后能御寒保暖，而且还有很好的滋补效果。羊肉非常适合与萝卜一起炖，萝卜可以去掉羊肉的腥膻味，汤与食材的味道都很鲜美。下面小编为大家介绍白萝卜炖羊肉的做法。

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【羊肉炖萝卜的做法】

【主料】羊肉1000g，白萝卜1根

【辅料】盐适量，陈皮3g，小葱20g，姜4片，料酒适量

【做法】

1、羊肉剁成块状，洗净，用清水浸泡2小时。

2、将羊肉放入开水锅中烫去血沫，同时往锅中加入料酒以及姜葱去腥。

3、砂锅坐水，放入焯烫过的羊肉。

4、加入陈皮和姜片，盖上盖子，用大火烧开后，转中小火煲一个小时。

5、羊肉煲了一个小时后，鲜味已经充分释放出来了，并且口感也比较软烂。这时可以放入萝卜块，继续煲20分钟。

6、最后加入适量食盐调味即可。

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【制作小贴士】

1、羊肉烹饪前去膻的方法：羊肉焯水的时候加入米醋和料酒，可以去掉腥膻味。或者将羊肉用清水浸泡2-3天，每天换水2次，也能去掉它的腥膻味，只是这样会对羊肉的口感有影响。

2、羊肉烹饪中去膻的方法：①炖羊肉的时候加入几块陈皮，煮沸一段时间后捞出，再重新放入几块陈皮继续烹煮；②将碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等材料用纱布包好，放入锅中与羊肉同煮；③选几个质量比较好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮；④烹煮羊肉的时候加入少许黑豆，也能减轻羊肉的膻味。