广式腊味煲仔饭怎么做？煲仔饭是广东的传统美食，在大街小巷上你随处都可以看到它的身影。腊味煲仔饭是广式煲仔饭中最富特色的一种，腊味的油脂渗透到
米饭中，既能减少腊味的油腻感，又能让米饭变得香喷喷有嚼劲，两者相得益彰。腊味煲仔饭怎么做？跟着小编一起来看看吧！
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广式腊味煲仔饭
【食材】
腊肠5根，
大米1碗，
鸡蛋1个，
油菜适量
【调料】色拉油少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖1/2汤匙，
芝麻油1/2汤匙
【做法】
1、将所有食材和调料准备好。
2、取一个干净的砂锅，在锅底涂上一层薄薄的油。
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3、大米淘洗干净放入砂锅中，加入适量的水（米和水的比例为1:1.5），浸泡1小时。
4、大米浸泡好之后，加入半汤匙色拉油拌匀。
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5、砂锅移至火上，用大火煮开后立刻转成小火，盖上盖子焖煮至米饭8成熟。
6、腊肠斜切成片，再切一些姜丝。
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7、米饭中的水快干时，在饭
面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋。盖上盖子继续用小火煮5分钟然后关火，盖着盖子焖15分钟。
8、油菜洗净，锅中加水烧开，放入少许食盐，滴入几滴油，然后放入油菜烫熟，捞出沥干水份。
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9、将剩下的调料全部放入一个干净的碗中，搅拌均匀调成调味汁。
10、米饭开盖，将小油菜整齐码好，再浇上调味汁，拌匀后即可。
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烹饪小贴士
1、煮煲仔饭的大米要先用水泡过，这样熟得快，而且不会夹生或者糊掉。
2、关火后要继续盖着盖子焖15分钟，这样腊肠的香味才能渗透到米饭中。
3、喜欢锅底米饭有些焦黄感觉的，可以用小火适当多焖一会儿。
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